Il Cabernet I.G.T. Veneto Ca’ Del Doge si presenta di colore rosso rubino.
Al naso è vinoso e intenso, caratteristico e gradevolmente erbaceo, con sentore di ciliegie more.
Al palato è equilibrato, con richiami a sentori di frutta rossa e un retrogusto dalla tannicità morbida. Si distingue per il significativo apporto di tannini, l’acidità e il grado alcolico, con una buona struttura e persistenza gustativa. Quando è ancora giovane presenta un tannino consistente e abbastanza morbido, che migliora ulteriormente con l’invecchiamento.
Ideale in abbinamento a carni rosse, arrosti, grigliate, insaccati locali, primi piatti con sughi e formaggi stagionati.
Gradazione alcolica: 11% vol.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
COLORE ROSSO RUBINO.
PROFUMO VINOSO E INTENSO, CARATTERISTICO E GRADEVOLMENTE ERBACEO, CON SENTORE DI CILIEGIE MORE.
SAPORE EQUILIBRATO, CON RICHIAMI A SENTORI DI FRUTTA ROSSA E UN RETROGUSTO DALLA TANNICITÀ MORBIDA. BUONA ACIDITÀ E ALCOOL, BUONA PERSISTENZA GUSTATIVA.
VINIFICAZIONE DI UVE SELEZIONATE E SANE, CON MACERAZIONE IN FERMENTINI D’ACCIAIO E OPERAZIONI DI DELESTAGE. DOPO LA FERMENTAZIONE ALCOLICA, IL VINO VIENE TRAVASATO IN VASCHE DI ACCIAIO DOVE COMPLETA LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA. DOPO UNA PRIMA FASE DI DECANTAZIONE, VIENE FILTRATO PER POI ESSERE IMBOTTIGLIATO E MESSO IN COMMERCIO. SI CONSERVA IN CANTINA, AD UMIDITÀ CONTROLLATA E A UNA TEMPERATURA DI 10°-12°C. L’INVECCHIAMENTO MASSIMO È DI 2 ANNI: SI CONSIGLIA DI BERLO GIOVANE.
